In occasione del Multifestival tenutosi presso il Mercato Centrale di Roma, l’Associazione Universarte ha portato in scena i profumi, la storia e le tecniche tradizionali della gastronomia del Nord dell’India con uno speciale show cooking dedicato alla preparazione artigianale del formaggio fresco indiano e di uno dei suoi piatti più iconici.
- Quando: Mercoledì 23 settembre 2026, ore 19:00
- Dove: Mercato Centrale di Roma (Stazione Termini)
- Evento: Multi festival
Dalla materia prima al piatto: la preparazione del Paneer e del Matar Paneer
L’incontro è stato una vera e propria immersione nell’arte culinaria indiana, durante la quale i partecipanti hanno potuto assistere dal vivo a ogni fase della preparazione:
- La produzione artigianale del Paneer: una dimostrazione pratica che ha illustrato passo dopo passo la tecnica tradizionale per realizzare in casa il paneer, il tipico formaggio fresco, morbido e non stagionato, fondamentale nella cucina vegetariana del Nord dell’India.
- La realizzazione del Matar Paneer: l’utilizzo del formaggio appena preparato all’interno di una ricetta classica e amatissima, il Matar Paneer, un piatto ricco di spezie aromatiche, pomodoro e piselli, simbolo della tradizione casalinga e conviviale del Punjab e delle regioni settentrionali.
Cultura, dialogo e condivisione attraverso il cibo
Oltre alle tecniche di cucina e alla scelta delle spezie, lo show cooking è stato un’occasione di incontro e racconto culturale: il cibo come veicolo di dialogo interculturale, storia ed eredità delle tradizioni popolari.
L’Associazione Universarte ringrazia tutti gli organizzatori del Multifestival, la cornice del Mercato Centrale di Roma e il pubblico numeroso ed entusiasta che ha partecipato all’evento, ponendo domande e condividendo un momento speciale di convivialità.
